Tóm tắt lý thuyết bài Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản (Trang 145 – 147 SGK Công nghệ lớp 10) cần nhớ:
I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ).
1. Chế biến chè
a) Một số phương pháp chế biến chè.
- Chế biến chè tươi.
- Chế biến chè đen.
- Chế biến chè xanh.
- Chế biến chè vàng.
- Chế biến chè đỏ.
b) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè→ Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng.
2. Chế biến cà phê
a) Một số phương pháp chế biến cà phê nhân.
- Phương pháp chế biến ướt.
- Phương pháp chế biến khô.
b) Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.
Thu hái quả → Phân loại làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân→ Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng.
Phương pháp chế biến cà phê ướt cho nhân có chất lượng cao hơn chế biến khô.
Chú ý: Để có cà phê nhân có chất lượng cao cần loại bỏ cà phê còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là từ 12,5% đến 13%.
II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN
Trong lâm nghiệp, chế biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. Sản phẩm chủ yếu là ván gỗ xẻ, gỗ dán phục vụ cho xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ sản xuất giấy.
Sản phẩm cho ngành xây dựng: gỗ tròn, gỗ xẻ, gỗ ép, gỗ thanh, các loại ván ép,…
HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC CHƯƠNG 3 – PHẦN 1:
(HTTPS://BAIVIET.ORG)
